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招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2025-06-10在采購(gòu)與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 疾病預(yù)防控制所“2025年食堂業(yè)務(wù)外包”采購(gòu)項(xiàng)目采購(gòu)詢價(jià)公告（代詢價(jià)文件）。現(xiàn)邀請(qǐng)全國(guó)供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 infoCode:總3WBQ2（略）,biddingProjCode:WZGS-（略）疾病預(yù)防控制所（略）年食堂業(yè)務(wù)外包采購(gòu)項(xiàng)目采購(gòu)詢價(jià)公告（代詢價(jià)文件）受疾（略）對(duì)下列物資進(jìn)行公開(kāi)詢價(jià)采購(gòu)，現(xiàn)邀請(qǐng)合格的供應(yīng)商參加報(bào)價(jià)。一、項(xiàng)目名稱：疾病預(yù)防控制所（略）年食堂業(yè)務(wù)外包采購(gòu)項(xiàng)目二、項(xiàng)目編號(hào)：WZGS-（略）三、詢價(jià)物資一覽表：（詳見(jiàn)詢價(jià)物資一覽表）四、潛在報(bào)價(jià)人資格條件：投標(biāo)人須為在中華人民共和國(guó)境內(nèi)合法（略）的法人或其他組織，具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力的服務(wù)商，提供增值稅發(fā)票。資質(zhì)：1.不存在國(guó)鐵集團(tuán)信用評(píng)價(jià)')" rel="nofollow" style="color:#4577DC;">信用評(píng)價(jià)、抽樣檢驗(yàn)、招投標(biāo)或物資供應(yīng)中等因不良行為被限制投標(biāo)，以及被（略）通報(bào)限制投標(biāo)的情況。投標(biāo)人不得被最高人（略）站（（略）www.（略）.cn）中列入失信被執(zhí)行人名單。2.不接受聯(lián)合體投標(biāo)。五、履約期限：（略）年7月1日至（略）年（略）月（略）日。六、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及要求：項(xiàng)（略）疾病預(yù)防控制所（略）年食堂業(yè)務(wù)外包采購(gòu)項(xiàng)目項(xiàng)目地址：（略）、健康的工作餐及服務(wù)就餐人數(shù)：午餐約（略）人，午餐值班約2人；晚餐值班約2人。服務(wù)范圍及相關(guān)要求1.服務(wù)范圍。甲（略）域職工工作餐就餐服務(wù)總體要求服務(wù)要求：乙方必須每天準(zhǔn)時(shí)提供就餐服務(wù)，在清淡、健康、營(yíng)養(yǎng)的前提下，保證菜品多樣化，每天不重樣。食材原料均為（略）采購(gòu)，可以溯源。保證餐廳和后廚的衛(wèi)生符合要求，餐具每餐前均消毒。送餐人數(shù)及時(shí)間：周一至周五午餐由甲方根據(jù)每天職工報(bào)餐情況，于當(dāng)日上午（略）：（略）向乙方報(bào)告送餐數(shù)量，乙方根據(jù)報(bào)餐數(shù)，按份打包好，于（略）：（略）送到甲方單位指定地點(diǎn)，晚上2份值班人員餐于（略）：（略）送到甲方值班室。注：（1）星期六、日及國(guó)家法定節(jié)假日時(shí)，乙方必須將3名值班人員的中晚餐在正常供餐時(shí)間內(nèi)送到甲方值班室，如人員有變動(dòng)以甲方通知為準(zhǔn)。餐品要求：中餐：四熱菜（兩葷兩素,兩葷菜以牛肉，羊肉，海鮮和淡水魚(yú)類為主。鴨肉，各種半成品丸子及預(yù)制菜不得出現(xiàn)）、一湯和一雜糧，每天不重樣、主食為大米，周三可調(diào)（略）為面條、餃子、饅頭、炒面、炒餅、涼皮等輪換。兩份值班晚餐：兩熱菜、各類湯、主食。以上主副食供應(yīng)視季節(jié)、菜價(jià)變化可雙方協(xié)商適時(shí)調(diào)（略）或增加減少。3.人員配置要求（一）人員具體崗位設(shè)置及人數(shù)承包方每天的食材加工人員必須設(shè)管理人員1名（負(fù)責(zé)人員管理、考勤記錄、上崗培訓(xùn)、配合甲方對(duì)食材加工質(zhì)量監(jiān)督檢查、驗(yàn)收）、符合國(guó)家用工要求。承包方食材加工人員的休息、工傷、意外保險(xiǎn)、治安等問(wèn)題由中標(biāo)單位自行負(fù)責(zé)。供餐期間：不少于1名廚師，不少于1名面點(diǎn)師，共計(jì)2人。不少于1名粗加工（削皮擇菜洗菜）、不少于1名砧板（切菜）、不少于1名打荷（肉類洗切、掛糊、配料）、不少于1名面點(diǎn)幫廚（各類面點(diǎn)制作）、不少于1名保潔（餐廳定置衛(wèi)生），共計(jì)不少于1名服務(wù)員。人員素質(zhì)要求投標(biāo)人提供的食材加工人員應(yīng)具有初中及以上文化程度，身體健康，持有效健康證明（健康證）。管理人員具有專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)；廚師、面點(diǎn)師須取得相關(guān)級(jí)別的證件；出具人員配備承諾書(shū)。人員管理要求中標(biāo)人中標(biāo)后應(yīng)擬上崗的所有食材加工人員（略）明復(fù)印件和健康證復(fù)印件提交招標(biāo)人統(tǒng)一備案。進(jìn)場(chǎng)工作人員均統(tǒng)一著裝、佩戴工卡，自覺(jué)遵守招標(biāo)單位制定的各項(xiàng)管理服務(wù)制度，不得偷拿食堂所有物品，服從招標(biāo)單位對(duì)出（略）域所攜帶物品的查驗(yàn)。乙方要準(zhǔn)確掌握上崗作業(yè)人員的身體健康狀況，凡患有高血壓、心臟病、貧血病、癲癇病、皮膚病等疾病的人員及童工不得從事食材加工工作。凡因乙方（略）或本協(xié)議中有關(guān)規(guī)定，發(fā)生的工傷、死亡事故、上下班事故以及乙方員工造成第三方損害時(shí)，均由乙方承擔(dān)事故全部責(zé)任并承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任，與甲方無(wú)關(guān)。乙方應(yīng)在與員工簽訂的勞務(wù)合同中注明此項(xiàng)內(nèi)容。4.投標(biāo)人其他資質(zhì)要求：投標(biāo)人須具備良好的財(cái)務(wù)情況。投標(biāo)人食材加工人員須至少有2名中級(jí)職稱以上的人員。投標(biāo)人須能提供至少3名員工繳納社保的證明。投標(biāo)人須能提供近一年內(nèi)相同業(yè)務(wù)證明的發(fā)票或合同。三、服務(wù)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.食堂炊廚業(yè)務(wù)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)工具刀、容器、案板、餐用具、炊廚設(shè)備等作業(yè)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)崗前準(zhǔn)備1.上崗前充（略）休息，不得飲酒。按規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴標(biāo)志，儀容儀表、言談舉止規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，不穿高跟鞋。2.持有效培訓(xùn)合格證健康證上崗。交接班1.接班人員必須提前到崗，按標(biāo)準(zhǔn)著裝，佩戴胸牌，按時(shí)交接班。遇接班人員未到崗時(shí)，交班人員不得下崗，并向伙食科管理人員匯報(bào)。2.衛(wèi)生交接：灶臺(tái)、排煙罩、餐廳等部位衛(wèi)生，做到清潔無(wú)油垢、地面無(wú)積水、無(wú)垃圾、無(wú)雜物。3.餐料交接：剩余成品、半成品要進(jìn)行數(shù)量交接、當(dāng)面點(diǎn)清，并認(rèn)真填寫交接記錄。4.物品交接：炊餐用具清理干凈，定位放置，并進(jìn)行數(shù)量交接。5.交班不交活，不搞信任交接，認(rèn)真填寫各種交接班記錄。粗加工1.餐料（略）池清洗；2.蔬菜類：遵循先洗后切的原則，除盡蔬菜中的泥沙和老根、黃葉、枯皮、根蒂、內(nèi)瓤等不能食用的部（略）。保持餐料清潔衛(wèi)生無(wú)污染；3.干料類：根據(jù)原料、種類和性能采取不同的漲發(fā)方式。保持原料基本形態(tài)；4.水產(chǎn)類：除盡污穢雜質(zhì)；根據(jù)不同技法進(jìn)行宰殺、清洗，干發(fā)、漲發(fā)按技術(shù)要求操作；無(wú)腥味、異味，保持原料的完（略）性，達(dá)到菜肴烹飪所需要求；細(xì)加工1．初熟處理：過(guò)水要根據(jù)原料不同性質(zhì)適當(dāng)掌握過(guò)水時(shí)間；鹵制品應(yīng)浸煮鹵透；蒸煮原料新鮮，火候適宜；油炸時(shí)要注意油溫，安全操作；2.切菜：各種原料的切制必須根據(jù)配菜需求和原料的特性、基本形狀加工，做到物盡其用，減少浪費(fèi)，保證出品率。技法正確，片厚薄均勻、丁塊大小一致、絲條粗細(xì)均勻、長(zhǎng)短相等，不得有連刀；3.配菜：按投料標(biāo)準(zhǔn)合理配料，（略）類擺放；遵循顏色搭配合理，輔料襯托主料，突出主料原則；形狀相符，葷素搭配，合理營(yíng)養(yǎng)膳食；保持菜肴形狀和色澤；肉類、蛋類單獨(dú)放置；葷素餐料不得混放，避免交叉污染。熟制1.蒸：把發(fā)酵好的面團(tuán)打酵母后制成生坯，置于籠屜內(nèi)旺火燒開(kāi)，成為熟品。2.煮：把成形的生坯或米類制品投入鍋中，成品符合要求。3.炸：油燒熱后逐個(gè)下鍋，制品炸勻炸透。4.烤：利用各種烘烤爐內(nèi)的溫度，掌握火候，根據(jù)制品種類把握好溫度、時(shí)間，把制品烤熟。5．烙：將成形的制品放在鍋上，兩面烙熟，成品達(dá)到要求。烹制準(zhǔn)備好各種調(diào)料和烹飪所用餐用具、炊具等；通電通氣檢查爐灶、油煙排風(fēng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常；制作時(shí)烹飪方法正確、火候適中、菜肴達(dá)到色、香、味、形俱佳；裝盤美觀、菜肴要裝在消過(guò)毒的容器中，并檢查菜肴中是否有異物或失烹情況?；A(chǔ)工作加工過(guò)程保持良好的衛(wèi)生狀況，廢棄物及時(shí)入垃圾箱；做到隨時(shí)清理生產(chǎn)工具，（略）域內(nèi)地面、臺(tái)面清潔、無(wú)污物，清潔用具定置定位；餐用具使用期間不得生熟混放，使用后及時(shí)清洗干凈，定時(shí)消毒填寫消毒記錄本，按照食品安全要求（略）類放置；認(rèn)真填寫半成品、成品保質(zhì)期一覽表；按要求填寫食品添加劑臺(tái)賬及排煙罩等清洗記錄；盛放食品容器不得落地；食品加工，（略）作業(yè)，（略）池洗滌，存放符合食品安全要求，做好每餐食品的留樣工作。必須嚴(yán)格執(zhí)行（略）食品衛(wèi)生防疫各項(xiàng)管理考核制度，堅(jiān)決杜絕各類食物中毒事故的發(fā)生。作業(yè)流程1.餐料（略）；2.餐料粗加工處理；3.餐料切、配；4.初熟處理；5.（略）配菜：6.制作成品及供餐服務(wù)；7.清理操作間及餐廳，餐具定時(shí)消毒。2.食堂保潔作（略）域項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)清潔程序每天每周每月餐廳餐廳地面無(wú)果皮、無(wú)紙屑、無(wú)煙蒂、無(wú)痰漬、無(wú)垃圾早、中、晚各拖洗一次，隨時(shí)保持清潔門及門（略）域無(wú)油漬、無(wú)污漬、無(wú)塵、無(wú)痰漬擦洗一次，隨時(shí)保持清潔天花板無(wú)掉（略）及時(shí)去污一次撣塵一次標(biāo)牌無(wú)油漬、無(wú)污漬、無(wú)塵擦洗一次，隨時(shí)保持清潔墻裙無(wú)油漬、無(wú)污漬、無(wú)塵、無(wú)痰漬隨時(shí)保持清潔瓷磚擦洗一次玻璃無(wú)油漬、無(wú)污漬、無(wú)塵，光潔明亮，不銹鋼無(wú)灰塵，明亮隨時(shí)保持清潔刮洗一次，迎檢前必清潔消防設(shè)施無(wú)油漬、無(wú)污跡（略）、無(wú)霉跡玻璃擦洗一次內(nèi)部擦洗一次，迎檢前必（略）表面無(wú)塵、無(wú)（略）無(wú)積塵表面（略），迎檢前必清潔后廚地面無(wú)果皮、無(wú)紙屑、無(wú)煙蒂、無(wú)痰漬、無(wú)垃圾早、中、晚各拖洗一次，隨時(shí)保持清潔地溝無(wú)果皮、無(wú)紙屑、無(wú)油垢、無(wú)垃圾每天用水至少?zèng)_洗一次每周啟蓋大清掃一次門無(wú)油漬、無(wú)污漬、無(wú)塵、無(wú)痰漬擦洗一次，隨時(shí)保持清潔天花板無(wú)掉（略）及時(shí)去污一次撣塵一次標(biāo)牌無(wú)油漬、無(wú)污漬、無(wú)塵擦洗一次，隨時(shí)保持清潔墻裙無(wú)油漬、無(wú)污漬、無(wú)塵、無(wú)痰漬隨時(shí)保持清潔瓷磚擦洗一次玻璃無(wú)油漬、無(wú)污漬、無(wú)塵，光潔明亮，不銹鋼無(wú)灰塵，明亮隨時(shí)保持清潔刮洗一次，迎檢前必（略）表面無(wú)塵、無(wú)（略）無(wú)積塵表面（略），迎檢前必清潔油煙機(jī)無(wú)油漬、無(wú)污漬三天一次，及時(shí)去污清洗一次，迎檢前必清潔冰箱無(wú)積霜、無(wú)污漬、無(wú)異味三天一次，及時(shí)去霜清洗一次，迎檢前必清潔消毒柜無(wú)油漬、無(wú)污漬一天一次，及時(shí)清理清洗一次，迎檢前必清潔蒸箱無(wú)污漬、無(wú)積水1天一次，及時(shí)清理積水清潔一次，迎檢前必清潔其他炊廚設(shè)備無(wú)污漬、無(wú)灰塵擦洗一次，隨時(shí)保持清潔清洗一次，迎檢前必清潔洗消間餐具清洗消毒無(wú)油漬、無(wú)污漬、干凈如鏡一餐一次，每餐消毒消毒柜無(wú)油漬、無(wú)污漬一天一次，及時(shí)清理清洗一次，迎檢前必清潔食品衛(wèi)生安全保障標(biāo)準(zhǔn)：投標(biāo)人具有完善的食品衛(wèi)生安全管理制度及管控流程。包括衛(wèi)生管理制度、食品留樣制度、采購(gòu)制度、庫(kù)房管理制度。投標(biāo)人具備完善合理的餐飲企業(yè)后廚操作流程，包括加工流程、消毒流程等，并具有相關(guān)管理過(guò)程中的重要原始記錄。管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：投標(biāo)人需明確提供食堂餐飲服務(wù)崗位設(shè)置人員及人數(shù)，滿足就餐服務(wù)需求，投標(biāo)文件提供的人員情況及技術(shù)職稱資質(zhì)必須和實(shí)際到崗人員一致，如不一致甲方有權(quán)解除合同。根據(jù)崗位情況、人員組成、工作內(nèi)容、員工業(yè)務(wù)素質(zhì)提升與培訓(xùn)、應(yīng)急處置等方面，制定相關(guān)管理辦法。如：考勤制度、崗位管理、人員培訓(xùn)、應(yīng)急預(yù)案、服務(wù)質(zhì)量控制措施等。四、驗(yàn)收及相關(guān)考核1.根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及合同簽訂條款完成服務(wù)內(nèi)容，以日常檢查、月檢查相結(jié)合。2.人員配置數(shù)：中標(biāo)單位應(yīng)當(dāng)按照承諾保證每天派駐的食材加工人員必須能夠按時(shí)保量完成合同約定的生產(chǎn)任務(wù)。因中標(biāo)單位派駐人員離職、請(qǐng)假、休假或其他原因，中標(biāo)單位應(yīng)及時(shí)調(diào)配人員頂替離職、請(qǐng)假或其他原因缺編的崗位，如因中標(biāo)單位原因無(wú)法完成食材加工任務(wù)工作的，招標(biāo)單位有權(quán)按《質(zhì)量驗(yàn)收表》扣除相應(yīng)的費(fèi)用。3.中標(biāo)單位要根據(jù)我單位《食堂滿意度調(diào)查表》做好相應(yīng)的調(diào)（略），不符合要求的我單位有權(quán)進(jìn)行考核，多次不符合要求，拒不落實(shí)（略）改，我單位有權(quán)解除合同。五、其他七、報(bào)價(jià)要求：本項(xiàng)目不收取文件費(fèi)，只收取代理服務(wù)費(fèi)。代理服務(wù)費(fèi)（略）方式：成交供應(yīng)商在收到成交通知書(shū)后須向代理機(jī)構(gòu)（略）代理服務(wù)費(fèi)。收款人賬號(hào)信息：開(kāi)戶銀行：（略）工行（略）賬號(hào)：（略）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：招標(biāo)代理服務(wù)費(fèi)以中標(biāo)人中標(biāo)含稅金額為計(jì)算依據(jù)，參照《（略）招標(biāo)代理服務(wù)收費(fèi)指導(dǎo)意見(jiàn)》（豫招協(xié)〔（略）〕（略））規(guī)定，根據(jù)如下費(fèi)率采用差額定率累進(jìn)法計(jì)取。成交金額（（略））費(fèi)率（略）以下（含（略））1.7%（略）-（略）（含（略））1.2%（略）-（略）（含（略））0.7%（略）-（略）（含（略））0.4%（略）-1（略）（含1（略））0.（略）%1（略）以上0.1%小型項(xiàng)目代理服務(wù)費(fèi)計(jì)算結(jié)果不足（略）的，按（略）收取。1．時(shí)間要求：（1）請(qǐng)于（略）年（略）月（略）日（略）：（略）之（略）（https:（略）.cn）完成（略）操作。未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成（略）將不具備本項(xiàng)目報(bào)價(jià)資格，須按流程進(jìn)行供應(yīng)商（略）并獲取詢（略）已開(kāi)通會(huì)員服務(wù)功能，發(fā)布了（略）會(huì)員服務(wù)和收費(fèi)工作的通知。請(qǐng)投（略）首頁(yè)中最新文件規(guī)定進(jìn)行操作，以免導(dǎo)致（略）無(wú)效。如有疑問(wèn)，請(qǐng)通過(guò)（略）-（略）-8進(jìn)行咨詢。（2）于（略）年（略）月（略）日（略）:（略）前，將紙質(zhì)（略）（一式三份，詳見(jiàn)內(nèi)容要求）以及存儲(chǔ)有電子報(bào)價(jià)信息（詳見(jiàn)附件2）